Logastina高速煲食譜 ~ 鮮蝦濃湯

第一道示範菜是 - 鮮蝦濃湯 (Prawn Bisque)

材料(6人份量):

600克 原隻鮮蝦 --> 導師推介小蝦「赤米」

1根 甘筍, 切粒

1個 洋葱, 切粒

2根 西芹, 切粒

2瓣 蒜頭

1湯匙 番茄膏

50毫升 苦艾酒

100毫升 白蘭地

100毫升 淡忌廉, 打起

香草:

1湯匙 黑胡椒粒

1茶匙 乾百里香

4片 月桂葉

做法:

1. 鮮蝦洗淨隔乾水，放入攝氏200度烤箱焗至乾身及香氣撲鼻，取出待用。

 

2. Lagostina壓力煲內燒熱2湯匙橄欖油，炒香蔬菜，拌入番茄醬炒至乾身。 蝦放入煲內，灒酒，中火煮1分鐘。

 

3. 加入香草及足夠水份蓋過所有材料，鎖上蓋，中火煮30分鐘，自壓力指示器升起計。

**留意所下水份不能高於煲內的指標線
 
這是所用的酒,但也可選用其他類近的酒

4. 開蓋後熄火，待涼後放入攪拌機內攪至幼滑； 

**連蝦殼一起攪，蝦味會更濃

隔渣，放回煲內。

想快可以湯匙輔助劑壓

5. 鮮蝦濃湯煮滾，適量鹽及黑胡椒調味。

上碗後放上打起忌廉，趁熱食用。

示範完畢當然給大家分享啦!
名符其實的濃蝦湯...蝦味濃郁，我覺得比很多餐廳更好喝！
只是吳爸爸不吃蝦的，這個蝦湯我應該沒有機會在家試煮了,哈哈！