2012年9月2日 星期日

Logastina高速煲食譜 ~ 鮮蝦濃湯

第一道示範菜是 - 鮮蝦濃湯 (Prawn Bisque)


材料(6人份量):


600 原隻鮮蝦 --> 導師推介小蝦「赤米」


1 甘筍, 切粒


1 洋葱, 切粒


2 西芹, 切粒


2 蒜頭


1湯匙 番茄膏


50毫升 苦艾酒


100毫升 白蘭地


100毫升 淡忌廉, 打起



香草
:


1湯匙 黑胡椒粒


1茶匙 乾百里香


4 月桂葉


做法:



1. 鮮蝦洗淨隔乾水,放入攝氏200度烤箱焗至乾身及香氣撲鼻,取出待用。


 


2. Lagostina壓力煲內燒熱2湯匙橄欖油,炒香蔬菜,拌入番茄醬炒至乾身。 蝦放入煲內,灒酒,中火煮1分鐘。


 


3. 加入香草及足夠水份蓋過所有材料,鎖上蓋,中火煮30分鐘,自壓力指示器升起計。


**留意所下水份不能高於煲內的指標線
 
這是所用的酒,但也可選用其他類近的酒


4. 開蓋後熄火,待涼後放入攪拌機內攪至幼滑; 

**連蝦殼一起攪,蝦味會更濃



隔渣,放回煲內。

想快可以湯匙輔助劑壓

5.
鮮蝦濃湯煮滾,適量鹽及黑胡椒調味。


上碗後放上打起忌廉,趁熱食用。


示範完畢當然給大家分享啦!
名符其實的濃蝦湯...蝦味濃郁,我覺得比很多餐廳更好喝!
只是吳爸爸不吃蝦的,這個蝦湯我應該沒有機會在家試煮了,哈哈!



3 則留言:

  1. 我很like這個湯呀
    [版主回覆09/12/2012 22:36:37]我都like呀,可惜吳爸爸唔食蝦,自己一個無理由搞咁多野去整囉,哈哈~

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  2. 煮給abby喝
    [版主回覆09/19/2012 14:53:23]搞咁多野只係得我同ABBY飲唔化算,嘩哈哈~

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  3. 我的天, 景然有人唔吃虾的
    [版主回覆10/05/2012 09:36:39]好多人敏感都唔食得海鮮架~

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