Logastina高速煲食譜 ~ 磨菇忌廉汁意粉

踏入2012年最後的一個月,
我希望把積累在草稿匣中的blog文在2013年來臨之前都寫好!

原來我還未將9月所學的高速煲食譜紀錄好...
現在寫也不錯,因為可以作為聖誕美食的參考~~

蘑菇忌廉汁意粉

 

材料 (4人份量):

240克 尖頭通粉

蘑菇忌廉汁:

1粒 乾葱, 切碎

200克 雞髀菇, 切片

100克 白菌, 切片

2瓣 蒜頭, 剁碎

20克 乾牛肝菌, 用150毫升水浸泡

半茶匙 乾百里香

2湯匙 marsala酒

半茶匙 雞粉

200毫升 淡忌廉

4片 油浸番茄乾, 切粗粒

1湯匙 切碎意大利番茜

 

做法:

1. Lagostina壓力煲內燒熱2湯匙橄欖油，小火爆香乾葱。加入雞髀菇及白菌用中火同炒至微黃，拌入蒜茸。 加入牛肝菌及灒酒，煮至差不多乾透。

 

2. 加入牛肝菌水及雞粉，鎖上蓋後用中火煮10分鐘，自壓力指示器升起計。

 

3. 打開蓋，拌入尖頭通粉，留意要有足夠水份蓋過所有材料。鎖上蓋後自壓力指示器升起計5分鐘。

 

4. 打開蓋，把通粉拌勻，再留意是否有需要加入更多水。鎖上蓋後自壓力指示器升起再計5分鐘。

 

5. 開蓋後加入淡忌廉及太陽番茄乾，調味及拌入番茜碎。 趁熱立即進食，可伴以帕爾馬芝士碎。

 

還記得當時這道意粉我是出了錯!!!
出錯地方是當我完成步驟3,
5分鐘後打開蓋時發現「乾水」,
有尖通粉「痴底」情況,
而且有點「燶」呢!!!!
 
於是在步驟4時我特地放多點水...
幸好在開蓋時尖通粉順利煮熟..
補救成功!(一額汗呢~~~~)

這道菜其實不一定要用高速煲來煮
但用高速煲來煮的特色是尖通粉和汁是同步由生煮到熟...
平常我們都要先煮好尖通粉,然後當醬汁差不多煮好時再放入同煮

由於高速煲的特性
尖通粉和醬汁同步一起煮令通粉更為入味!!!

煮好的尖通粉因為吸收了牛肝菌的水都變了色呢.....
這一大兜就是我的煮成品...
補救後還算不錯吧!

回家再吃時也一樣非常美味呢!!!