2012年12月2日 星期日

Logastina高速煲食譜 ~ 磨菇忌廉汁意粉

踏入2012年最後的一個月,
我希望把積累在草稿匣中的blog文在2013年來臨之前都寫好!

原來我還未將9月所學的高速煲食譜紀錄好...
現在寫也不錯,因為可以作為聖誕美食的參考~~



蘑菇忌廉汁意粉


 


材料 (4人份量):


240 尖頭通粉



蘑菇忌廉汁
:


1 乾葱, 切碎


200 雞髀菇, 切片


100 白菌, 切片


2 蒜頭, 剁碎


20 乾牛肝菌, 150毫升水浸泡


半茶匙 乾百里香


2湯匙 marsala


半茶匙 雞粉


200毫升 淡忌廉


4 油浸番茄乾, 切粗粒


1湯匙 切碎意大利番茜


 


做法:


1. Lagostina壓力煲內燒熱2湯匙橄欖油,小火爆香乾葱。加入雞髀菇及白菌用中火同炒至微黃,拌入蒜茸。 加入牛肝菌及灒酒,煮至差不多乾透。


 


2. 加入牛肝菌水及雞粉,鎖上蓋後用中火煮10分鐘,自壓力指示器升起計。


 


3. 打開蓋,拌入尖頭通粉,留意要有足夠水份蓋過所有材料。鎖上蓋後自壓力指示器升起計5分鐘。


 


4. 打開蓋,把通粉拌勻,再留意是否有需要加入更多水。鎖上蓋後自壓力指示器升起再計5分鐘。


 


5. 開蓋後加入淡忌廉及太陽番茄乾,調味及拌入番茜碎。 趁熱立即進食,可伴以帕爾馬芝士碎。

 




還記得當時這道意粉我是出了錯!!!
出錯地方是當我完成步驟3,
5分鐘後打開蓋時發現「乾水」,
有尖通粉「痴底」情況,
而且有點「燶」呢!!!!
 
於是在步驟4時我特地放多點水...
幸好在開蓋時尖通粉順利煮熟..
補救成功!(一額汗呢~~~~)


這道菜其實不一定要用高速煲來煮
但用高速煲來煮的特色是尖通粉和汁是同步由生煮到熟...
平常我們都要先煮好尖通粉,然後當醬汁差不多煮好時再放入同煮

由於高速煲的特性
尖通粉和醬汁同步一起煮令通粉更為入味!!!


煮好的尖通粉因為吸收了牛肝菌的水都變了色呢.....
這一大兜就是我的煮成品...
補救後還算不錯吧!

回家再吃時也一樣非常美味呢!!!


1 則留言:

  1. 我叫阿媽買番個,她話阿爸唔會識用,所以唔肯買...
    [版主回覆01/10/2013 00:31:18]好正常呀,我無用過既話都唔敢買,哈哈~

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