0616的晚餐 ~ 星洲炒米

2011年6月16日,星期四

其實我未炒過米粉!因為一向我都不算很愛吃米粉,我比較愛吃河粉!但囡囡卻不太愛吃河粉,反而愛吃米粉!因此我這年來吃多了米粉,發覺炒米粉其實也很美味!但吃街外的炒米粉總覺得頗油膩,所以想試一下自己炒!

我絕不輕視炒米粉這道菜,因為我知道要炒得好也要有一定技巧,否則很容易炒得太濕,或炒得太碎,或結成一團,又或太油等等....於是我便上網看看大家的炒米粉食譜,終於挑戰成功,而且自己炒真的健康很多!原來下的油可以很少的呢!

我選了星洲炒米來試,貪其惹味一些,但當然又不能太辣(因為囡囡一起吃),所以只下咖哩粉,沒有用辣椒!

配料選用叉燒($19),雞蛋($2),豆卜($3),米粉買了台灣制的新竹米粉(三分一包為$5),上圖的一碟其實份量很多,但囡囡可以吃光所有米粉,可想而知她有多愛吃!而吳爸爸也讚好呢!煮法如下:

1.煲滾水,下咖哩粉,醬油和油,然後將米粉放入,煮約一分鐘後拿起,放入有蓋容氣焗至少3分鐘~

2.將配料切絲下鑊炒香,將(1)用以煮米粉的咖哩醬油水約1碗的份量加入,滾起後可下米粉同炒,最後下麻油炒勻即成!

建議用筷子炒能令米粉均勻入味!