609的晚餐 ~ 梅菜鴨

之前睇vyvy個blog,見到佢媽媽煮既梅菜鴨好吸引,而且原來個食譜都好簡單,所以心中已經打算有機會就試下整~

再加上買左Le Creuset 25cm橢圓湯鍋,用黎整全鴨或全雞最岩,所以好想好想挑戰下~

今日終於決定一試,買左一隻冰鮮鴨($28)同3棵梅菜($14)就番屋企煮啦,其他醬料屋企都有齊~

今次係第一次整全鴨,雖然話個食譜好簡單,但係都不免有d擔心...隻鴨都好大隻,要斬左個鴨頭先勉強放到入個Le Creuset煲~

引用vyvy媽媽既梅菜鴨食譜

梅菜鴨~食譜~

材料：鴨一隻、甜梅菜3-5棵

預備：

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  鴨洗淨後用酒及老抽搽勻全身~(個鴨身入面要搽埋酒)
  
  
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  梅菜浸洗乾淨~(要確保冇沙)

做法：

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  用油起穫，將鴨放下煎至兩面金黃色備用~(不用煎至熟)
  
  
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  梅菜用白穫炒至乾身撈起備用~(白穫的意思係唔駛落油)
  
  
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  另用穫煲滾水，放下幾隻瓷匙(此作用可免鴨"痴"底)，再放下鴨、生抽、老抽、酒、冰糖炆至7成收水，最後放入梅菜同炆，試味上碟~

其實我買錯左鹹梅菜,唯有炒至乾身既步驟加d糖入去一齊炒啦,好在都無影響最後既味道~呢次好成功呀,老公都話好味道,唔係得個講字,老公用行動證明,就係添左一大碗飯食勒....因為佢好鐘意個汁呢,大大隻鴨都清晒(當然都留左2個飯盒)~

用Le Creuset既煲我就無放瓦匙免痴底呢個動作,而且一d都無問題呢,真係非常好用呀~只係隻鴨都幾肥,我撇左好多油架,所以先可以撈汁食飯,唔係既話d汁就太肥膩啦~

今日雖然得呢味餸,不過食得好滋味呢~~